Pizzaiolo/a 100%
- Compétences techniques :
Maîtrise de la pâte : savoir préparer, pétrir, étaler et gérer la fermentation.
Connaissance des cuissons : four à bois, à gaz ou électrique, gestion des températures.
Préparation et dressage : garnir rapidement et avec régularité, sens des proportions.
Hygiène & sécurité alimentaire (HACCP) : respect strict des normes d'hygiène.
Organisation : gérer plusieurs pizzas en même temps sans erreurs.
Qualités personnelles :
Rapidité et efficacité : garder une cadence élevée en service.
Rigueur et constance : chaque pizza doit avoir la même qualité.
Esprit d'équipe : travailler en bonne coordination avec le reste de la cuisine et le service.
Résistance au stress et à la chaleur : le four et les coups de feu demandent endurance.
Créativité : proposer des recettes ou améliorations selon la carte du restaurant.